Ο ομογενής Χάρης Λένας συνεχιστής του ζαχαροπλαστείου που ίδρυσε ο ηπειρώτης πατέρας του Φίλιππος Λένας το 1923 στο Πέρα, ήταν ο πρώτος ζαχαροπλάστης στην Τουρκία με ειδικές σπουδές στο αντικείμενό του από την ακαδημία Zuckerbaecker Shule της Βιέννης καθώς και με συμμετοχή σε πολλά σεμιναρία στη Γερμανία και Ελβετία ειδικότερα πάνω στη σοκολάτα. 

 

Επιστρέφοντας στην Πόλη ως καταξιωμένος ζαχαροπλάστης και σοκολατοποιός, ο Χάρης Λένας, ακολούθησε τα χνάρια και συνέχισε την οικογενειακή παράδοση τόσο στο κατάστημα στο Πέρα όσο και σ΄ αυτό του Γαλατά. Το 1962 άνοιξαν το τρίτο μαγαζί στη Χαλκηδόνα που είναι και το μόνο που παραμένει σήμερα μαζί με το νεότερο στο Bebek του Βοσπόρου. 

 

 

Από τις καινοτομίες που έφερε ο Χάρης Λένας εκείνη την εποχή στην Πόλη και που αμέσως επιβλήθηκαν ως νέες τάσεις στην ζαχαροπλαστική ήταν ο καφές εσπρέσο και καπουτσίνο, οι σοκολάτες κροκάν ή με λεμόνι, το ιταλικό παγωτό και τιραμισού, τα moncherie. Ενώ από τα διαχρονικά και διάσημα γλυκά του ζαχαροπλαστείου με τα οποία μεγάλωσαν οι παλαιότερες γενιές αλλά γνωρίζουν πολύ καλά και οι νεότερες είναι το Kup Griye, trüf ή montebianco αλλά και οι περίφημες σοκολάτες του. 

 

 

Αυτές οι αγαπημένες κλασσικές γεύσεις αλλά και οι καινούργιες δημιουργίες του ζαχαροπλαστείου εξακολουθούν και σήμερα να προσελκύουν αναρίθμητους πελάτες στον λιλιπούτειο αλλά καταπράσινο κήπο του καταστήματος στην Χαλκηδόνα αλλά και στο Bebek στον Βόσπορο, ενώ δεν είναι λίγοι οι τουρίστες και επισκέπτες της Πόλης που συχνά παίρνουν το πλοίο μέχρι τη Χαλκηδόνα με μοναδικό σκοπό να δοκιμάσουν τα θρυλικά γλυκά του Χάρη Λένα. 

 

Η φήμη των ζαχαροπλαστείων Baylan και το όνομα της οικογένειας Λένα έχει αποτυπωθεί ανεξίτηλα στη μνήμη της Πόλης και των κατοίκων της συγκαταλέγοντάς τους μεταξύ εκείνων που διαμόρφωσαν τη σύγχρονη ευρωπαϊκή κουλτούρα της πόλης.

 

Από την περασμένη Παρασκευή, με την αναγγελία του θανάτου του, ο τουρκικός τύπος με αφιερώματα και άρθρα έκανε εκτενή αναφορά στο όνομα του Χάρη Λένα και την ανεκτίμητη συμβολή του στον γαστρονομικό χάρτη της Τουρκίας. 

 

 

Η ρωμαίικη κοινότητα απευθύνει θερμά συλλυπητήρια στην οικογένεια του θανόντος, τον αδελφό του και την οικογένειά του καθώς και στους λοιπούς συγγενείς και φίλους.

 

Αιωνία του η μνήμη.